Pâte à la cannelle végétalienne :

• 4 1/4 tasses de farine tout usage, divisée (plus pour fariner la surface)
• 1 sachet (8 g) de levure activée
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1 1/4 tasse de lait sans produits laitiers, non sucré, à température ambiante
• 1/4 tasse de beurre végétalien salé, fondu et à température ambiante
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/3 tasse de yaourt sans produits laitiers ou de compote de pommes non sucrée

Sauce aux fraises et glaçage :

• 4 tasses de fraises surgelées
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 citron, zeste et jus
• 1/8 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de beurre, froid
• 200 g de fromage à la crème façon jardin de Nafsika
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, ajoutez les fraises surgelées, le sucre granulé, la cannelle, le sel, le zeste et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen en remuant fréquemment pendant environ 5 à 8 minutes.
2. Une fois que le mélange de fraises atteint un point d'ébullition, baissez le feu à moyen-doux. Utilisez un presse-purée pour aider à briser les fraises en morceaux. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et réduit pendant encore 5 à 10 minutes.
3. Retirez la sauce aux fraises du feu, ajoutez le beurre froid et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réfrigérez jusqu'à utilisation.

Pâte végétalienne :

1. Graisser un bol de taille moyenne avec de l’huile de coco et réserver.
2. Dans un bol allant au micro-ondes, faites chauffer le lait végétal jusqu'à ce qu'il atteigne 110 degrés F. Utilisez un thermomètre alimentaire pour mesurer la température. La température du lait est importante pour garantir l'activation de la levure. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre dans le lait chaud, fouettez, puis saupoudrez la levure ; mélangez légèrement avec une cuillère, couvrez et laissez activer pendant 10 minutes dans un endroit chaud.
3. Une fois que la levure est mousseuse, versez le mélange dans un grand bol ou dans un batteur sur socle avec l'accessoire pour pâte. Ajoutez le reste du sucre, le yaourt, le beurre végétalien fondu et l'extrait de vanille. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite environ la moitié de la farine et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la farine commence à s'incorporer au mélange humide. Ajoutez le reste de farine et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
4. Farinez légèrement une surface propre et placez la pâte sur la surface, en saupoudrant un peu de farine supplémentaire sur le dessus pour le pétrissage.
5. Pétrissez légèrement la pâte pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle forme une boule de pâte lisse et non collante. Placez ensuite la pâte dans le bol moyen graissé, couvrez-la d'un torchon ou d'un film et placez-la dans un endroit chaud pour la laisser lever pendant 1 heure. Elle devrait doubler de volume. Vous pouvez la placer dans le four (qui est éteint) et allumer la lumière du four.
6. Graisser un grand plat à gratin avec de l’huile et réserver.
7. Une fois que la pâte a doublé de volume, aplatissez-la légèrement. Farinez légèrement une surface propre et placez la pâte au milieu. Saupoudrez un peu de farine supplémentaire sur le dessus de la pâte et farinez le rouleau à pâtisserie. Abaissez la pâte pour obtenir un grand rectangle (12 po x 18 po). Étalez 1/4 à 1/3 tasse de garniture aux fraises en laissant une bordure d'environ 2,5 cm sur tous les bords.