Découvrez la texture délicate et moelleuse des pâtes gnudi faites maison, une alternative plus légère aux gnocchis traditionnels. Préparées avec du fromage végétalien Garden Ricotta Style de Nafsika, des épinards et une touche de zeste de citron, ce plat est à la fois élégant et satisfaisant. Accompagné d'une riche sauce au beurre et au pesto, chaque bouchée déborde de saveur. Plongeons dans cette recette simple mais décadente à base de plantes.

Ingrédients :

• 220 g de fromage végétalien de type ricotta de Nafsika's Garden
• 6 onces d'épinards
• 1 c. à soupe de farine de lin
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 1/3 tasse de fromage végétalien de type parmesan Nafsika's Garden, râpé
• 1/4 tasse de chapelure
• 1/2 c. à thé de zeste de citron
• 1/3 de tasse de farine tout usage
• 1/4 de tasse de farine de semoule
• 1 c. à thé de sel de mer

Sauce pesto au beurre :

• 4 cuillères à soupe de beurre salé
• 2 cuillères à soupe de pesto

Instructions :

1. Dans un grand bol résistant à la chaleur, ajoutez les épinards et couvrez-les d'eau bouillante. Submerger les épinards et les laisser flétrir dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Transférer les épinards dans un bol d'eau glacée.
2. Essorez les épinards pour en extraire toute l'eau et transférez-les sur une planche à découper. Hachez-les aussi finement que possible.
3. Mélanger la farine de lin et l'eau dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Dans un grand saladier, ajouter la ricotta, les épinards, la farine de lin, le parmesan, la chapelure, le zeste de citron et le sel. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5. Ajouter la farine tout usage au bol et mélanger délicatement jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
6. Dans un plat à four, ajouter la farine de semoule. Utiliser une cuillère à biscuits de 3 cuillères à soupe pour diviser la pâte en 12 boules. Rouler les gnudi dans la farine de semoule avec les mains.
7. Couvrir les gnudi et les laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Vous pouvez les laisser reposer jusqu'à 12 heures.
8. Lorsque vous êtes prêt à les faire cuire, mettez une grande casserole d'eau sur feu vif et portez-la à ébullition. Veillez à saler l'eau.
9. Commencez par un gnudi d'essai, en le plaçant délicatement dans l'eau bouillante et en attendant qu'il flotte à la surface, soit environ 3 minutes. Une fois qu'il a commencé à flotter, retirez-le de l'eau et mettez-le de côté.
10. Répéter le même processus avec le reste des gnudi.
11. Placer une poêle sur feu moyen, ajouter le beurre salé et le pesto. Laisser fondre le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirer du feu.
12. Dresser 4 à 5 gnudi sur une assiette avec des cuillerées de sauce au beurre et au pesto.

Ces pâtes gnudi constituent une délicieuse alternative maison aux plats italiens classiques. Avec leur texture légère et moelleuse et leur sauce au beurre pesto vibrante, elles constituent un repas parfait pour toutes les occasions. Qu'il s'agisse d'un dîner confortable ou d'un plat pour impressionner les invités, ce gnudi à base de plantes sera certainement un favori. Savourez chaque bouchée !

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