Ingrédients:

• 1 tasse de betteraves rôties
• 1/3 tasse de style yogourt grec nature Nafsika's Garden
• 1/4 tasse de style ricotta Nafsika's Garden
• 2 cuillères à café de zeste de citron
• 1/2 livre de pâtes Farfalle Reggia 
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de sel de mer iodé Kalas
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/8 tasse d'huile d'olive extra vierge Solon
• Style fromage feta Nafsika's Garden, en garniture

Instructions:

• Remplir une casserole de taille moyenne avec de l'eau et ajouter du sel. Une fois que l'eau bout, ajouter les pâtes et les faire cuire selon les instructions de l'emballage.
• Dans un mixeur, mélanger les betteraves rôties, le yogourt grec, la ricotta, le zeste de citron, l'huile d'olive, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, en ajustant la couleur en ajoutant des betteraves ou du yaourt pour obtenir la teinte rose souhaitée. Ajuster le sel au goût et mettre de côté.
  
• Une fois les pâtes cuites, réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes et disposez-les sur un plat de service.
• Verser la moitié de la sauce rosée sur les pâtes ainsi que 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes. Mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Ajouter plus de sauce et d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance souhaitée.
• Servez les pâtes avec un délicieux émiettage de style fromage feta et une pincée d'amandes tranchées.
• Dégustez ce repas romantique avec vos proches en savourant chaque bouchée de pâtes farfalle infusées à la betterave dans une sauce rose crémeuse.