Du bacon à base de racines de champignons au goût authentique ? Des safaris véganes de luxe à travers l'Afrique ? Les trésors culinaires végétaux cachés de New York ? Diana Edelman, fondatrice de Vegans, Baby, aborde l'évolution passionnante de la cuisine végane mondiale en emmenant ses auditeurs dans les coulisses de la scène culinaire dynamique de New York et en révélant pourquoi Paris et Berlin deviennent des destinations végétales inattendues. Diana partage son enthousiasme pour les alternatives innovantes à base de mycélium qui reproduisent parfaitement les textures du bacon et du steak, tout en expliquant comment l'approvisionnement responsable et l'agriculture régénératrice transforment les cuisines des restaurants du monde entier. Son approche pragmatique de la défense du véganisme – aller à la rencontre des gens là où ils se trouvent sans les juger – offre un modèle pour créer un changement durable dans les communautés et les menus des restaurants. Grâce à son travail avec la Fondation James Beard et à ses voyages véganes de luxe à travers l'Afrique, Diana démontre que le mode de vie végétal va bien au-delà de l'alimentation, pour inclure le style de vie, les voyages et la conscience environnementale. Des expériences culinaires haut de gamme aux astuces de cuisine maison comme son « poulet » aux pleurotes frits qui change la donne, cet épisode est une source d'inspiration pour tous ceux qui souhaitent intégrer davantage d'options à base de plantes dans leur vie.